Le Pain Quoditien'in kurucusu ve şefi Alain Coumont'un hayat hikayesi
Bakkal bir büyükbabanın torunu olan Alain Coumont, Belçika’da otel işleten büyük annesinin yanında büyüdü. Coumont ekmek yapan büyükannesini izlerken, oturduğu sandalyede sayısız saatler geçirdi.
1977 yılında, dönemin ünlü şeflerinden Michel Guerard’in başarısından etkilendi ve Belçika'da Hotel School of Namur’a kaydoldu. Mezun olduktan sonra, Coumont Michel Guerard (Eugenie Les Bains, Fransa), Georges Blanc (Vonnas, Fransa) ve Joel Robuchon (Paris, Fransa) gibi saygın restoranlarda çalıştı.
Brüksel'de genç bir şef olan Coumont çalıştığı restoran için doğru ekmeği bulamadı ve lezzete olan tutkusu onu köklerine geri döndürdü. Çocukluk yıllarının gözlemleri ve taze ekmek kokusunun yönlendirmesiyle 1990 yılında Belçika’ da küçük bir fırın açtı.
Fırınına günlük taze ekmek anlamında gelen "Le Pain Quotidien" adını verdi. Le Pain Quotidien’inekmeği kısa zamanda çok beğenildi ve Coumontekmeğin yanına salata, tartine ve içecekler ekleyerek menüsünü geliştirdi. Daha sonra bir sokak pazarında uzun ahşap bir masa bulup misafirlerine yemek servis etmeye başlayınca, Le Pain Quotidien’in topluluğa açık ilk paylaşılan büyük masasıdaböylece kurulmuş oldu.
Başarısı hızlı adımlar atmasını sağladı.Birkaç ayda Brüksel'de10mağazaya ulaştı.Coumont’un sonraki hayali ABD'de restoranlar açmaktı. Coumont ABD’ deki ilk mağazasını 1997 yılında New York City, 1131 Madison Avenue'de açtı.
Kısa bir süre sonra, ABD’deki büyüme planlarını destekleyen Belçikalı yatırımcılarile bir araya gelerek elde ettiği maddi destekle New York ve Los Angeles’da yeni mağazalar açtı.
Alain Coumont bugün 19 farklı ülkede, 146 mağazasıyla faaliyet gösterenLe Pain Quotidien’i yönetmeye devam etmekte ve organik beslenmeye verdiği önemle zamanının çoğunu Fransa'nın güneyindeçiftlik, organik gıda araştırma ve eğitim merkezinde geçirmektedir.
Sağlıklı ve iyi beslenme kavramını dünyaya yaymak için çokça seyahat ediyor ve lezzetin peşinden gidiyor.
